Vores produkter
Aroma - Perfectly Imperfect
Aroma er en let, frisk, tør, aromatisk æblevin på 12%. Den kan nydes alene på terrassen eller som velkomstdrink. Den matcher godt til fisk, østers, muslinger og andre skaldyr. Se forslag til servering under opskrifter.
Discovery - Perfectly Imperfect
Discovery er en frisk halvtør, æblevin med en distinkt note af jordbær og æbler. Kan nydes alene eller til and laks og lam. Også god til osteplatte med f.eks. skimmeloste. Se forslag under Opskrifter
Elstar - Perfectly Imperfect
Elstar er en let sødlig, behagelig og lettilgængelig æblevin med en afbalanceret syreprofil Kan nydes alene eller til lyse kødretter som kylling. Også god til oste. Se forslag under Opskrifter
Able Gløgg
Kommer færdigblandet. Skal bare varmes nænsomt op i en gryde - må ikke koge. Derefter er den klar til servering.
Smagen er sød, fyldig og meget aromatisk. Gløggen kan drikkes hele efteråret og vinter og selvfølgelig i den dejlige juletid
Den kan nydes alene eller sammen med æbleskiver, æbletærte, æblekage eller anden dejlig dessert.
Som gave kan Able Gløgg også anbefales. Det er en dejlig vært eller værtindegave. Suppler eventuelt med noget dejlig mørk chokolade.
Able Gløgg er med 10% alkohol.
Able Gin
Denne Gin er lavet i samarbejde med Knaplund Distilleri. Vi har gæret en vin på æblepulp, som Knaplund efterfølgende har destilleret og lavet til Gin.
Pulpen er et restprodukt, når vi moster æblerne. Vi har flere gange tygget på pulpen og har kunne smage, at der var lidt sukker og smag i pulpen og vi har snakket om. Kan vi udnyttet dette? Som forsøg tog vi en dag en masse pulp, tilsatte lidt vand, sukker og gær. Resultatet blev en tynd vin, men destilleret - en traditionel gin med fine æblenoter.
De nu totalt udnyttede æbler kom efterfølgende i kompostbeholderen og omsat til kompost og bliver nu brugt som gødning og jordforbedring til vores solbær planter.
Ginen sælges kun her fra gården eller når vi har den med rundt i landet.
Able Brandy
Denne Brandy er også lavet i samarbejde med Knaplund Distilleri. Vi har gæret en vin på æblepulp, som Knaplund efterfølgende har destilleret og lavet til Brandy.
Pulpen er et restprodukt, når vi moster æblerne. Vi har flere gange tygget på pulpen og har kunne smage, at der var lidt sukker og smag i pulpen og vi har snakket om. Kan vi udnyttet dette? Som forsøg tog vi en dag en masse pulp, tilsatte lidt vand, sukker og gær. Resultatet blev en tynd vin, men destilleret - en brandy, med en afrundet blød smag af fad og fine noter af æbler.
De nu totalt udnyttede æbler kom efterfølgende i kompostbeholderen og omsat til kompost og bliver nu brugt som gødning og jordforbedring til vores solbær planter.
Brandyen sælges kun her fra gården eller når vi har den med rundt i landet.
Fruity Ben
Fruity Ben er vores solbærvin. Det er en let, frisk, halvtør solbærvin lavet på solbær dyrket her på Albækhedegaard. Kan nydes alene eller gerne sammen med en osteplatte af fede hvide oste.
Fruity Ben sælges kun herfra gården, eller når vi præsenterer den ved vores vinsmagninger. Den er lavet i et begrænset oplag og sælges så længe lager haves. Så book en vinsmagning eller kom ud på gården for at smage Fruity Ben.
Navnet Fruity Ben kommer af vores solbær buske, som er af sorten Ben Adler.
Vi bruger danske råvarer
På samme måde som med druevine, så afhænger vores færdige vine af kvaliteten af vores råvare og der spiller vejret i sommerhalvåret en stor rolle.
I slutningen af april og starten af maj blomster æbletræerne. Blomsterne tåler ikke frost, det ødelægger blomsten og den bliver ufrugtbar. Ønskescenariet er en lang periode med tørvejr og gerne solskin, så bierne kan gøre deres arbejde og bestøve alle blomsterne.
Derefter er den ideelle sommer, dage med regn efterfulgt af lange varme sommerdage, så æblerne får optimale vækstbetingelser. Lykken er en solrig august/september, så æblerne danner masser af sukker og aroma.
Sådan flasker det sig sjældent. Den danske sommer er lunefuld og det afspejler sig i vores vine.
Vores vine varierer fra år til år alt afhængig sommeren og det tidlige efterår, samt hvor i landet vi får vores most.
Selvom Danmark er et lille land, så er der alligevel store variationer på klimaet. Æblerne fra Himmerland, har andre smagsnoter end æbler fra Sydfyn, selvom det er den samme æblesort.
Alle disse forhold omfavner vi og forsøger at udnytte de små nuancer og få dem med over i vores vine. Det er en smule nørdet, men for os er det fantastisk spændende og inspirerende i vores arbejde.