Hos Able Winery er vi forelskede i æblevinsproduktion
Vi laver æblevin som alternativ til druevin. Vi anvender æbler, som vi har stolte traditioner for at dyrke i Danmark, og som grundet vores klima giver æblerne en unik smag og sprødhed. Vi siger gerne, at vi flasker smagen af Danmark.
Når æblerne bliver høstet, bliver æblerne sorteret. De pæne, flotte, ensartede æbler ender i butikkerne. De kosmetisk grimme æbler der ikke lever op til de ønskede standarder, fordi de er for store, for små eller har en fejl, er de æbler, som vi køber og omdanner til velsmagende vin.
Når mosten kommer ind på vineriet, bruger vi de samme teknikker, som anvendes i druevinsproduktionen. En most, der tilsættes gær. Gæren omdanner sukker til alkohol, og efter ca. 4 uger har vi en vin, der kan drikkes med god samvittighed. For hvorfor importere vine fra Sydeuropa, når vi i Danmark kan lave alternativet selv. Den tanke er vi forelskede i.
Dansk vinskue 2023
September 2023 deltog vi for første gang i Dansk vinskue i Faaborg og der blev vi præmieret med bronzemedaljer for alle tre vine og Aroma blev kåret som bedste i sin klasse.
Dommernes kommentarer:
Aroma
Rigtig behagelig og fin vin. Dufter dejligt af friske æbler. Den ville blive endnu bedre hvis der blev skruet op på intensiteten på frugten og syren. Meget diskret duft af æble, der fortsætter i smagen.
Et elegant glas.
Discovery
Fin elegant duft af æbler, der fortsætter i smagen, dog i en lettere udgave – men i alt et flot glas. Rigtig fin og spændende vin, med en helt vidunderlig duft af æbler. Behagelig i munden og rar at drikke. Der kunne dog godt skrues op for intensiteten af både frugt og syre. God oste vin som alternativ til hvid
Elstar
Rigtig fin og harmonisk vin. Er dog overrasket over at det er æbler, da den dufter og smager meget af pære, men meget spændende. Man kunne prøve at skrue lidt op for syren, så sødmen ikke overtager for meget når de får lidt år på bagen. Vinen skulle være lavet på æbler: den har en blandet duft af æbler og pærer. men balancen i smagen er god. Fin balance ; faktisk mere pære smag end æble. Virkelig flot og balanceret æblevin. Den smager af pære. Flot sødme – men har syre til at bakke det op. Rigtig flot vin!
